椎茸の甘煮

太巻きや上巻寿司に入れる椎茸を甘煮で仕込みました。

通常は中具(かんぴょう、椎茸を細かく切り煮込んだもの)を

使用していますが、今回はこれを巻寿司に使います。

2018年06月04日